# цитата ValeryLK:
Ага, вот от сюда поподробнее

У моей сушилки 2 уровня мощности без указания Вт, и 2 времени - 30 и 60 минут. Подсушивал как-то сыр. После первой подсушки показалось, что надо ещё. И пересушил. Надо аккуратнее и проверять во время процесса. Или можно на радиаторе батареи, там сложнее пересушить.

# цитата brds:
И пересушил.

Я натёртый сыр всегда на воздухе сушил. Самое то, с плавной потерей влаги.

И чеснок, и морковь, и свеклу сушу в электросушилке

Чеснок резаный пластиками при Т 40°, морковь, свеклу кубиками при Т 50° .

Морковь и свеклу храню в стеклянных банках или в обычных пэ пакетах запаянным, без вакуумирования.

Чеснок мельчу на кофемолке и в маленьких пакетиках вакуумирую, так как чеснок имеет жир, который на воздухе прогоркает.

Вот тут готовенький чесночок...
Я хоть уже и насушил, но наверное возьму грамм 300.
market.yandex.ru/search?utm_...

# цитата ylos50:
И чеснок, и морковь, и свеклу сушу в электросушилке

А почему не на поддоне на батарее?
У меня есть и электросушилка и батарея, могу сравнить где удобнее))

в сушилке, очевидно, процесс идёт заметно быстрее.

# цитата фыва цукен:
в сушилке, очевидно, процесс идёт заметно быстрее.

Сушилку надо постоянно контролировать, менять местами поддоны чтобы равномерная просушка была, следить за временем, чтобы не пересушить.

я не знаю, где удобнее, просто высказал предположение :)

а так, у меня и сушилки-то нету.

# цитата t1ourist:
А почему не на поддоне на батарее?

Володя, чуть раньше "про батарею" писали...

И эта...восстанавливаю чеснок в слабом растворе соевого соуса или уксуса. На один приём пищи, хватает 2-3 г. сих чесночных долек.

# цитата Boroda63:
И эта...восстанавливаю чеснок

Чёт после месяца гулянья чеснок стал резковато пахнуть - стал его потреблять только в супе.

# цитата Boroda63:
чеснок стал резковато пахнуть

Как вы его хранили?

# цитата Аксолотль:
Как вы его хранили?

В плотном пакете-зиплоке из под какой то сыпучки.

# цитата Boroda63:
чеснок стал резковато пахнуть

Пробовал дома заливать очищенные, сырые зубчики чеснока, подсолнечным маслом. Через некоторое время, при хранении в холодильнике, их вкус стал поддтушеным. Пришлось отказать.
Сублимированный чеснок купленный в маленьких баночка в институте холода, лежал дома по нескольку лет, без изменения вкуса.
Толку от него в походе немного, поэтому когда стал недоступен, легко отказался от него.

# цитата DICOM:
Пробовал дома заливать очищенные, сырые зубчики чеснока, подсолнечным маслом. Через некоторое время, при хранении в холодильнике, их вкус стал поддтушеным.

Тоже пробовал с заливкой масла... Не прижилось и по вкусу продукта и по опасности залить маслом рюкзак.

# цитата Boroda63:
Чёт после месяца гулянья чеснок стал резковато пахнуть - стал его потреблять только в супе.

А провёрнутый с солью пробовал долго летом хранить?

# цитата brds:
А провёрнутый с солью пробовал долго летом хранить?

Нет провёрнутый не пробовал. Таскаю сушёный, молотый чеснок (сие для рыбного сугудая и быстрой посолки грибов и огурцов в поезде).
Мне хочется иметь продукт, который самостоятельно в рот кидаешь при приёме пищи. Типа резанная головка лука или долька чеснока.


Вообще то сушёные дольки чеснока, восстановленные в соевом соусе, вполне гуд по вкусу, а вот если в чистой воде восстанавливать, то больше месяца таскать не стоит.
И эта...соус можно слегка развести, уменьшив концентрацию.

# цитата Boroda63:
сушёный, молотый чеснок

Boroda63, вы пробовали сушить хрен в поход? Он сушится аналогично имбирю?

# цитата Аксолотль:
Boroda63, вы пробовали сушить хрен в поход?

Да сушил, правда давно в 2014 году крайний раз. Тогда хрен на рынке был дешёвый. Имбирь не сушил.
Сейчас ограничиваюсь в раскладке горчичным порошком, уксусом, пряной смесью и магазинным майонезом-кетчупом.