# цитата LeonidS:
Практика большинства "длительных походников" показывает, что им, в общем-то, пофиг

У меня сложилось мнение диаметрально противоположное. Один-два раза в ПВД, можно приготовить рыбу на чем угодно, времени и сил много, а многократно, когда фактически идешь на ней, все должно работать четко, с минимальными усилиями, иначе к общей усталости добавится проблема приготовления ужина. В ПВД, из-за относительно легкого рюкзака, можно взять любую сковороду.
Вы описали ЧП, года люди выживают и рады любой, съедобной пище, не важно как и на чем приготовленной.

# цитата Linden:
Чапельник такой. 40 г, надставить палкою можно.

Есть такой, надставить одной палкой нельзя, только двумя, что кране неудобно будет пользоваться. Он вообще не для тяжелых сковородок, а для потов, объемом до 1 л.

# цитата koyote:
фольга в самый раз.

Согласен, думал про нее. Правда плохо понимаю, что может получится из грибов в фольге и будут ли они лучше вареных в супе? Сковорода позволяет сделать запас грибов, как минимум на несколько дней и с минимальным весом готового продукта, выпарив из него значительный % воды.

# цитата LeonidS:
таскал "камрад Boroda63" с собой примитивный (но очень легкий и дешевый) противень для запекания в качестве сковородки

Разве у него был выбор, если вес посуды ограничен? На мой взгляд, как раз оптимальный вариант, фирменный тефлон может быть не намного долговечней на костре и его придется везти обратно, а противень утилизировать или оставить аборигенам.

# цитата anonymous:
А малого пламени для готовки пищи от турбопечки не добиться...

Можно, конечно, варить пакетики каши в котелке кипятка, но с подброской дров утомитесь, прогорают они в турбопечке быстро... не отойти от печки...

Если травинками топить, то конечно, от турбопечки не отойти)) Для хорошего горения нужны и дрова хорошие, а не лесной мусор.
А вообще режим "турбо" там отключается (ну вдруг кто то не знал, что такое может быть!) и готовь что хочешь, хоть манную кашу, хоть плов.

# цитата DICOM:
Сковорода с покрытием или без него?

Титановая литровая с вертикальными стенками 4см, с антипригарным покрытием чёрного цвета. Keith

# цитата DICOM:
Есть такой, надставить одной палкой нельзя, только двумя

А если надвинуть кольцо или прямоугольную скобку, чтобы не раздвинулись ручки?

# цитата DICOM:
Сковорода позволяет сделать запас грибов, как минимум на несколько дней и с минимальным весом готового продукта, выпарив из него значительный % воды.

На сколько грамм вареные и немного выпаренные в котелке грибы будут тяжелее пожаренных? Мне кажется, разница ничтожно мала. Вы сэкономите на весе грибов, но все время придется нести сковородку и масло (даже если грибов/рыбы вовсе не будет). Вообще если тащить на себе, сковородки и высокие гастрономические запросы теряют смысл. Чтобы было разнообразно, можно взять приправы и специи, можно варить, тушить в котелке, запекать в фольге, а сковородка по сути блажь. Идеальных поджарок, как в ресторане, все равно не получится и они не полезные, чтобы часто их есть.

# цитата Linden:
На сколько грамм вареные и немного выпаренные в котелке грибы будут тяжелее пожаренных?

Тебе вкусны варёные грибы?

# цитата Linden:
если надвинуть кольцо или прямоугольную скобку, чтобы не раздвинулись ручки?

Это нужно делать, типа струбцины и есть вероятность, что чапельник будет срываться со сковороды при небольшом люфте.

# цитата Linden:
На сколько грамм вареные и немного выпаренные в котелке грибы будут тяжелее пожаренных?

Думаю, раз в 5, а может больше, смотря до какой степени ужаривать. Соответственно и объем сократится. Между свежими грибами и сухими, разница на порядок.
Рыба даст безусловно меньше ужарки.

# цитата Linden:
можно взять приправы и специи

Отказался от них давно, чтобы снизить аппетит.

# цитата Linden:
тушить в котелке

Те же вареные грибы в собственном соку, да еще и без соли. Как их можно есть, если не аварийная ситуация?

# цитата Linden:
Идеальных поджарок, как в ресторане, все равно не получится

Не знаю, как готовят грибы в ресторанах, а дома получается их поджарить достаточно неплохо, если надолго не уходить из кухни...

# цитата Linden:
они не полезные

Думаю, это основное. Имеет ли смысл тащить лишний вес, в виде посуды и масла, чтобы отравить организм в режиме повышенной физической нагрузки перегоревшим маслом? Наши действия и желания, во многом продиктованы стереотипами и привычками. Если пересмотреть питание с точки зрения пользы для организма и максимального выхода энергии при нагрузках, то и выглядеть оно будет иначе и объем посуды изменится. Пока стараюсь по-возможности, перенести домашнее питание в полевые условия.

# цитата Капитан-фотограф:
Тебе вкусны варёные грибы?

Вареные, без ничего, нет. Что в котелке с минимумом воды, что на сковородке они получаются, скорее, тушеные. С луком, травами и специями вкусны. Грибной суп тоже вкусен.

# цитата DICOM:
Те же вареные грибы в собственном соку, да еще и без соли. Как их можно есть

Почему без соли? С солью, приправами, луком.

# цитата DICOM:
Отказался от них давно, чтобы снизить аппетит.

Тогда и сковорода не нужна, да и грибы тоже.

////////Если травинками топить, то конечно, от турбопечки не отойти)) Для хорошего горения нужны и дрова хорошие, а не лесной мусор.
А вообще режим "турбо" там отключается (ну вдруг кто то не знал, что такое может быть!) и готовь что хочешь, хоть манную кашу, хоть плов.
=============

Вот типичный ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ответ на критику турбопечки.

(Ничего личного против уважаемого коллеги ДмитрийН не имею. Но уважаемый ДмитрийН отнюдь не поделился с нами своим ПРАКТИЧЕСКИМ опытом использования турбопечки в длительных походах по отдаленным местностям с соответствующими фотографиями, роликами, отчетами).

Еще раз.

Все прошу любителей ТУРБОпечек-щепочниц - добросовестно (!!!) снимите на камеру варку каши с молоком, варку плова, печение блинов, жарку рыбы ... а в ответ тишина... ибо подгорать/гореть будет названная пища при готовке на такой замечательной турбопечке...
Поскольку не работает турбопечка с малым пламенем, конструкция у нее такая.

Ну и хотелось бы увидеть РЕАЛЬНЫЕ отчеты походников по использованию турбопечек в ДЛИТЕЛЬНЫХ экстремальных походах...

# цитата Linden:
Что в котелке с минимумом воды, что на сковородке они получаются, скорее, тушеные.

У меня на сковородке получаются жареные. Варёные я есть бы не стал. Суп лично я делаю редко и только из белых.

Кстати, а такой вариант кто-нибудь рассматривал? Это, наверное, актуально, в первую очередь, для больших компаний - хотя бы от 3-4 человек, но всё же: большой котелок из толстого литого алюминия по типу казана - в таком можно и варить, и жарить и тушить... и чертти что ещё.

# цитата Капитан-фотограф:
У меня на сковородке получаются жареные.

Даже мои любимые опята - самые жареные из всех жареных грибов - дают воду, чего уж говорить про другие грибы. До тех пор пока вся вода не выпарится, любые грибы либо варятся, либо тушатся. Ну, либо существует какой-то хитрый рецепт, которого я не знаю...

# цитата koyote:
Ну, либо существует какой-то хитрый рецепт, которого я не знаю...

Побольше огня и масла

# цитата koyote:
большой котелок из толстого литого алюминия по типу казана - в таком можно и варить, и жарить и тушить...

Даже просто крышка от казана. Садж.

# цитата Katajina:
Не о Пошехонке-600, а о 1500-й речь.

Пошехонку 1500 держал в руках.
Для 3л-котелка великовата, вернул ее в озон, перезаказал 600-ю.
И параллельно заказал BRS-116.

По итогу одну из них себе оставлю.

BRS-ка конечно очень нравится и устойчивостью и толщиной топки....

Правильная сковородка для большой компании.

ibb.co/yk4dwch
ibb.co/rwmqkGf
ibb.co/HNZhTqv

# цитата koyote:
Даже мои любимые опята - самые жареные из всех жареных грибов - дают воду, чего уж говорить про другие грибы. До тех пор пока вся вода не выпарится, любые грибы либо варятся, либо тушатся. Ну, либо существует какой-то хитрый рецепт, которого я не знаю...

Ну так выпаривается вся вода, а потом они - жарятся.

# цитата Капитан-фотограф:
а потом

А! Ну так-то, да) Просто не у всех терпения хватает - выпарить всю воду) И тут, имхо, очень в тему данный совет:

# цитата Linden:
Побольше огня

Дома на конфорке так не сделать, чего уж говорить про горелку походную...

# цитата Mr_Shift:
BRS-ка конечно очень нравится и устойчивостью и толщиной топки...

У Чайкина младшего видел ее обзор.
Провод мешаться не будет?

# цитата georg-kosterin:
У Чайкина младшего видел ее обзор.

тоже видел) И помнится он поддувало на ней забыл открыть)). Но опять же это обзор, а не реальный опыт. Может там батарейки высаживаются за пару часов благодаря мощному мотору, который кстати и от 5v-USB работает (а вот в USB-пошехонках мотор на 5в отличается от батареечных версий, где мотор на 1.5-3в)

Неужели из форумчан никто не ходит с BTRS-116?

# цитата koyote:
Даже мои любимые опята - самые жареные из всех жареных грибов - дают воду, чего уж говорить про другие грибы. До тех пор пока вся вода не выпарится, любые грибы либо варятся, либо тушатся. Ну, либо существует какой-то хитрый рецепт, которого я не знаю...

Ага. Очень хитрый. Берёшь скороводку или противень побольше, сыпешь грибов с горкой, добавляешь масла-лука специй, ставишь на огонь. Иногда перемешиваешь. Поначалу нечасто, много внимания не требует. По мере ужаривания - добавляешь еще грибов, если есть, продолжаешь перемешивать. Когда заметно ужариваться перстанет - начинаешь перемешивать активнее (вот тут уже внимания требует). Дальше доводишь до желаемой степени жарки. От первой (практически тушеные) до шестой (практически чистый углерод). Обычно останаливаемся примерно на третьей (образуется корочка) некоторые любят до четвертой (начинают похрустывать на зубах).

Нужен только огонь.

Вариант - сначала отварить, потом жарить. Жарится быстрее. Но возни больше и огня в итоге надо не сильно меньше,

# цитата Linden:
Тогда и сковорода не нужна, да и грибы тоже.

А если спирта нет, то и рыба не нужна) Такая логика получается.

# цитата TANSTAAFL:
По мере ужаривания - добавляешь еще грибов

Как показал домашний опыт, так лучше не делать. Поджарить одну закладку, переложить, жарить вторую, свежую, бортики у сковороды предпочтительно высокие. В противном случае, кондиция у них разная получается, пережаренные с недожаренными.

# цитата TANSTAAFL:
Вариант - сначала отварить, потом жарить. Жарится быстрее.

Раньше так делал, потом отказался. Отваривают условно съедобные грибы, чтобы убрать горечь, а для чего это делать с белыми грибами?

# цитата anonymous:
снимите на камеру варку каши с молоком, варку плова, печение блинов, жарку рыбы

В походах утром моментальная каша с орехами\сухофруктами, вечером - гречневая каша\макароны "Паутинка" с сушеным мясом. На закуску черные сухари. Ну и чай ( с сахаром).
Остальное излишне.