Тема про пастилу из яблок навеяла.
А вот кто как грибы сохраняет, если их много, а везти далеко и долго?
Сушить не всегда погода позволяет - бывает такая, что и не высушишь, скорее сгниют. А бывает, что нет времени сидеть на месте и ждать два-три дня, а сохранить хочется.
Отваривать? А как везти и хранить, чтобы не прокисло? И как минимизировать объём?
Поделитесь опытом, а не фантазиями

Был опыт по рыжикам - в первый день похода собрал,потом еще суток двое-трое колбасились в судне.
Почистил,замыл прям в реке,сложил в пластиковую банку 5л.,подсолил средне...
Доехали отлично!

Мы так же с млечниками, груздями, волнушками поступаем. Пластинчатые, которые требуют вымачивания, - с ними проще: меняй воду хоть каждый день

Мне тоже интересно послушать людей с практическим опытом. Думаю, что самое реальное - солить (будем считать, что мы на машине, и тара есть). На как это делать правильно? Чтобы не сильно заморочиться, но и чтобы до дома доехало, а лучше бы и чтобы до осени достояло. Из видов наиболее интересны подосиновики итп.

Ну, кстати, Андрей Смеянов (автор/производитель всевозможных туристских коптилен и печек) делает упор на то, что его самый известный и "фирменный" продукт (многофункциональня коптильня "Спутница рыбака") в качестве одной из своих базовых функций также предназначена и для сушки грибов (на костре, т.е. от солнца не зависим).

Сам я, каюсь, этой фичей ни разу не пользовался (хотя у меня и есть пара его коптилен). Но думаю, что все должно быть нормально. Связаться с Андреем легко - он на многих туристских форумах (а также слетах/фестиваля типа Скитульца или Москита) бывает - ник "sam7". Думаю, он легко ответит на всякие вопросы, поскольку сушкой грибов он точно занимался! :)

Вот здесь мы два дня сушили на солнце, потом разложили на плёнке на шторке в багажнике машины. Ехали до дома два дня открыто, обувались ветерком, ворошили на стоянках. Но ночью было сыро, туманы. По приезду пробовали досушить в духовке.
Грибы приобрели неприятный запах, по сути сгнили - всё пришлось выбросить.

Теперь купил сушилку для рыбы. Хочу две такие подвесить в багажник машины по дороге домой. Уже приспособил подвес-перекладину. В сырую погоду это не выход, нужно досушивать на месте (костре).

цитата cuks66:
нужно досушивать на месте (костре).

На костре они будут у тебя копчёными
Тогда уж надо печку походную покупать,
или правда - внимательно посмотреть на "Спутницу рыбака".

И сушка это же "только для белых" :) Часто ли у вас их до фига?

цитата Капитан-фотограф:
"только для белых"

Отчего такая дискриминация? Сушатся все. Просто "белые" плотнее и меньше рассыпаются в сухом виде. Я опята сушу. Отличный супец зимой. А в такие неурожайные годы как нынешний, впору с собой обратно в лес тащить)

цитата a1ex:
Отличный супец зимой.

Правда отличный?

Но в любом случае - нормально засушить опята (да и любые грибы) в лесу, в нестационарном лагере - имхо не очень реалистично

Знаю и пользовал только один метод. Использовал многократно, пока у друга был дом в деревне с гипергрибным лесом.

Безотказно работает в формате, когда грибов много-много, есть место переработки, посуда достаточная раза за три все сварить (казан огромный) и соль. И есть гермы, как тара для перевоза готового продукта. До холодильника пол-дня пешком и на машине.

Конкретика:
Опят (в основном, но если их нет, то подосиново-подберезавики в тех же количествах) по два рюкзака на лицо. Чистка (часов пять), варка в просто соленой воде (как суп, чуть сильнее) минут 20 после закипания. Потом вынимание дуршлаком и промывка в чистейшей речной воде. Потом в герму, три часа пешком, три часа на машине, час поротупить дома с дороги. И разбор по мешочкам и в морозилку. Соленые и маринованые не умею и не делал.

Не пробовал, но думаю, если проварить полчаса и не промывать, а просто хорошо слить, то можно ехать и дольше.

Один раз друг решил привезти домой белых, которых было мильен, именно свежими.
Час сборов, час на поесть и собраться, три часа по лесу, три по дороге. В итоге дома идеально-собранные грибы были нефэншуйно-червивые.

цитата Капитан-фотограф:
Правда отличный?

"Народу нравится".
Сам предпочитаю с яичной лапшой.
Но до сушки в походе дело никогда не доходило. Не тот ритм. Перевозить неудобно, трудно не смять. Пару раз видел нанизанные (на капроновую нить или леску). - Такие бусы развешиваются под костровым тентом каждый вечер.

цитата ZindOlog:
варка в просто соленой воде (как суп, чуть сильнее) минут 20 после закипания. Потом вынимание дуршлаком и промывка в чистейшей речной воде. Потом в герму,

Неее...Варить после закипания надо минут 10, не больше. Промывать не надо - в некипяченой воде "зараза".
Раскладываем в полиэтиленовые мешки. Удаляем воздух и завязываем. Пока в лесу - мешочки раз с 1,5-2 дня опускаем в кипящую воду на 2-3 мин.
Дома в морозилку.
Готовим:
Заморожены-расфасованы на три блюда. В супе довариваем. С луком дожариваем. Маринуем вот так...
yourmeal.ru/2015/02/12/bystr...
Только уже не варим при кипение, а просто до кипения доводим и все...

цитата ZindOlog:
До холодильника пол-дня пешком и на машине.

Мне больше интересно, чтоб до холодильника неделя или две.

цитата Boroda63:
Пока в лесу - мешочки раз с 1,5-2 дня опускаем в кипящую воду на 2-3 мин.

Это, конечно, вариант, надо попробовать...
Но мечтается вот о чём:
- пластиковая бочка
- по мере собирания туда добавляем готовых грибов (солёных или маринованных)
- так неделю другую
- приехали домой, готов разложить по банкам и убрать в холодильник. Но что-то ещё делать - не хотелось бы.
Я помню, что давным давно мы примерно так делали... Но рецепт утерян

цитата Капитан-фотограф:
Но мечтается вот о чём:
- пластиковая бочка
- по мере собирания туда добавляем готовых грибов (солёных или маринованных)
- так неделю другую
- приехали домой, готов разложить по банкам и убрать в холодильник. Но что-то ещё делать - не хотелось бы.
Я помню, что давным давно мы примерно так делали... Но рецепт утерян

Дык мы так раньше в бочках и солили - добавляешь туда просоленные 2-3 дня грибы из маленькой посуды.
Но это были грузди или рыжики.

Вот груздей или рыжиков я никогда не находил столько, чтобы это было проблемой. Обычно это подосиновики, подберёзовики, маслята, лисички, реже белые...

цитата Капитан-фотограф:
Мне больше интересно, чтоб до холодильника неделя или две.

Я не сказочник , че пробовал, то и пешу и за базар отвечаю.
В старттопике про срок вообще ничего нет междупрочем.

цитата Boroda63:
Неее...Варить после закипания надо минут 10, не больше. Промывать не надо - в некипяченой воде "зараза".

Ну у меня был свой "специалист". Я только выполнял.
Просто 20 минут дают усадку больше. А нам надо по три ведра вареных на лицо выность по непролазной грязи 7 км. Каждый литр на счету. Мы там оба от вибрамов подметки на дороге раз оставили. Калужские партизанские дороги в 90-х. Не каждый Беларусь проезжал )

цитата ZindOlog:
Просто 20 минут дают усадку больше. А нам надо по три ведра вареных на лицо выность

Дык...понятно сие. Просто ты описываешь свой конкретный способ под определенные условия лесного нахождения..., а я говорю про способ заготовки грибов.

Кстати так же и на маршруте иногда грибы сохранял , особенно на Полярном Урале. Правда там хранение не долгим было...ибо спирт то же "было".

цитата Boroda63:
а я говорю про способ заготовки грибов.

Опять пропущено слово - при каких условиях.
- В походе долгом с целью все собрать и все заготовить?
- В ПВД?
- В "деревне"?
- В лесу с машиной рядом?
Это разные задачи.

цитата ZindOlog:
Опять пропущено слово - при каких условиях.

Да ничего не пропущено...Сам подумай какая "заготовка" грибов может быть на маршруте?
Заготовка подразумевает многодневное нахождение не далеко от места сбора грибов.
Ну, а где будет сие "нахождение" ( в деревне, в лесу с машиной и.т.д.) - сие на способ сохранения грибов не влияет...

А на маршруте так сохранял не более трех дней (шли Малую Усу) - спирт помог быстро от сих хлопот избавится...

цитата Boroda63:
Сам подумай какая "заготовка" грибов может быть на маршруте?

Ну такие группы я встречал. Задача - все поймать, собрать, сварить или засолить. В раскладке 10 кил сахара на лодку и кило соли.
Нормальнопонятный отдых.