# цитата фыва цукен:
а куда пищевая ценность при варке девается?

Первая попавшаяся статьяndsmi.by/kalejdoskop/6100-ch...
Мне сырых продуктов надо меньше чтобы наесться. Делаю вывод, что пищевая ценность сырого выше. Еще их готовить не надо.
Если все будут как Леонид варить нут по 3-4 часа то в газовой сверхдержаве газ закончится.

# цитата ААМ:
А вот можно магазинную чечевицу проростить, или это уже полуфабрикат, как гречка прожаренная?

Любая чечевица которая у нас продается проращивается.

гречка вкуснее чечевицы???? О_о

всё же насколько разными бывают вкусы. на мой - чечевица это очень вкусно. а гречка... ну когда больше ничего нет, то можно, конечно. но радости никакой, так только, брюхо набить.

2t1ourist: володь, пищевая ценность совершенно не эквивалентна способности блюда вызывать насыщение.

# цитата фыва цукен:
2t1ourist: володь, пищевая ценность совершенно не эквивалентна способности блюда вызывать насыщение.

Да, так и есть, грибы например , можно ими насытится а пищевая ценность у них не большая.

# цитата t1ourist:
Если все будут как Леонид варить нут по 3-4 часа то в газовой сверхдержаве газ закончится.

Да ну, фигня)) Нынче же разрешили валежник собирать - так что на чем сварить, всегда найдется!))

ну вот да, грибы - классический пример.

так ты что имел в виду, когда писал, что пищевая ценность при варке уменьшается?

# цитата DICOM:
вся такая на вкус - красная, зеленая и т.д. или есть значимые отличия?

первое отличие - цена. Зелёная самая дешёвая. Жёлтая и красная развариваются быстро и в кашу. По вкусу как то не особо различаю.

у зелёной чечевицы зёрна плоские и довольно крупные. по цвету они, скорей, коричневые, чем зелёные. у красной зёрна мелкие, почти круглые и оранжевые.

# цитата фыва цукен:
так ты что имел в виду, когда писал, что пищевая ценность при варке уменьшается?

Как быстро продукт переваривается от этого тоже зависит пищевая ценность, калорий на переваривание тратится меньше.

Например такой факт

"В сыром мясе сохраняются ферменты, отвечающие за процесс аутолиза (самопереваривание). Именно поэтому сырое мясо усваивается быстрее, чем например вареное — 3 часа против 6 часов. При термообработке эти ферменты разрушаются. Лучше сохраняются все нутриенты, витамины, микроэлементы, жирные кислоты."

# цитата t1ourist:
Как быстро продукт переваривается от этого тоже зависит пищевая ценность, калорий на переваривание тратится меньше.

да, согласен.

# цитата t1ourist:
В сыром мясе сохраняются ферменты, отвечающие за процесс аутолиза (самопереваривание).

думаешь, в горохе они тоже есть?

ну и да, я сырятину никакую не люблю. за исключением фруктов и овощей (если это не картошка, конечно).

# цитата ААМ:
Хм, только это вроде зелёная? Ну может цветопередача хромает.

нет, сейчас посмотрел - это точно зелёная. у красной зёрна существенно мельче. и почему написали, что это красная - не понимаю.

но лично я и ту, и другую люблю :)

# цитата t1ourist:
Первая попавшаяся статьяndsmi.by/kalejdoskop/6100-ch...

ну и что?

там про варку мяса. и я, естественно, понимаю, что заметная часть белков и жиров может переходить в бульон (и именно поэтому у бульона есть некоторая пищевая ценность). но при варке бобовых я лично ничего никуда не сливаю.

и да, про крахмал там вообще ровно противоположное написано - чем дольше варится, тем лучше усваивается.

# цитата фыва цукен:
там про варку мяса. и я, естественно, понимаю, что заметная часть белков и жиров может переходить в бульон (и именно поэтому у бульона есть некоторая пищевая ценность). но при варке бобовых я лично ничего никуда не сливаю.
и да, про крахмал там вообще ровно противоположное написано - чем дольше варится, тем лучше усваивается.

Паша, сложная тема, совсем не для "Одиночные походы." Уже столько спорили на специализированных сайтах но мир не поменялся. В теории как тут написано сырое и вареное ну почти тоже самое а на практике большие отличия в пользу сырого. Я сейчас не могу быстро и вдумчиво отвечать на непростые вопросы, занят. А завтра и в последующие дни будет проблема с интернетом.

# цитата t1ourist:
Мне сырых продуктов надо меньше чтобы наесться. Делаю вывод, что пищевая ценность сырого выше. Еще их готовить не надо.

Пищевая ценность сырых продуктов ниже. Это общепризнанный факт. Расход энергии на переваривание сырых продуктов значительно выше чем подвергнутых тепловой обработке. Поэтому травоядные и жуют весь день без остановки.

# цитата Сергей Варнаков:
Пищевая ценность сырых продуктов ниже. Это общепризнанный факт. Расход энергии на переваривание сырых продуктов значительно выше чем подвергнутых тепловой обработке. Поэтому травоядные и жуют весь день без остановки.

Сырой может быть не только трава, но и все то что не успели пожарить или сварить.

# цитата t1ourist:
сложная тема, совсем не для "Одиночные походы."

в общем, да.

# цитата Сергей Варнаков:
Поэтому травоядные и жуют весь день без остановки.

совсем не только поэтому. но соглашусь, что это надо в отдельной теме обсуждать.