# цитата ylos50:
бОльшим спросом пользовалось соленое сало с чесночком. Тоже не испортилось, может по тому, что на две недели килограмового шмотка не хватило.

перекрученое с чесноком в мясорубке?

Не, прокрученое с чесноком тоже неплохо,. но я солю сало обильно пересыпая чесноком.
Пластом соленое сало лучше хранится при плюсовых температурах, чем перекрученное.

# цитата ylos50:
Пластом соленое сало лучше хранится при плюсовых температурах, чем перекрученное.

А что у вас случается с прокрученным? И за какое время?
Я за 2 недели никаких изменений не замечал. Дома, до похода, всегда хранится в морозилке.

# цитата brds:
А что у вас случается с прокрученным? И за какое время?
Я за 2 недели никаких изменений не замечал.

У меня в этом году из прокрученного сала стал выходить сок (рассол) и подтекать из контейнера. Всё таки 10-15% воды в солёном сале остаётся, а так как я солю сало тузлучным способом, то возможно и побольше...
Правда сие "сокоотделение" началось в жару и месяца через два гуляньев.

# цитата ylos50:
бОльшим спросом пользовалось соленое сало с чесночком.

Я чеснок "добавляю" уже на маршруте, сушёный и порционно. Основное сало у меня никаких присадок не имеет. Ни чеснока, ни пряных трав - только сало и соль.