XIV конкурс туристской фотографии
"ФотоТур-2023" завершен.
С результатами можно ознакомиться на форуме.
Ветер Перемен

Мастерская ФМК и Prokat.pw предоставляют призы для
победителей соревнования «Осенняя Протва - 2023»
Логин: Пароль: Забыли пароль?Регистрация
Как сохранить грибы и довезти без потерь до дома издалека?
Новая тема   Ответ
Автор Сообщение
 cuks66
г.Щербинка, Новая Москва
сообщений: 1760
#1 Дата 21.09.2018 21:09 Ответ
Тема про пастилу из яблок навеяла.
А вот кто как грибы сохраняет, если их много, а везти далеко и долго?
Сушить не всегда погода позволяет - бывает такая, что и не высушишь, скорее сгниют. А бывает, что нет времени сидеть на месте и ждать два-три дня, а сохранить хочется.
Отваривать? А как везти и хранить, чтобы не прокисло? И как минимизировать объём?
Поделитесь опытом, а не фантазиями
 universal
Воронеж
сообщений: 2175
#2 Дата 21.09.2018 21:25 Ответ
Был опыт по рыжикам - в первый день похода собрал,потом еще суток двое-трое колбасились в судне.
Почистил,замыл прям в реке,сложил в пластиковую банку 5л.,подсолил средне...
Доехали отлично!
 cuks66
г.Щербинка, Новая Москва
сообщений: 1760
#3 Дата 21.09.2018 21:37 Ответ
Мы так же с млечниками, груздями, волнушками поступаем. Пластинчатые, которые требуют вымачивания, - с ними проще: меняй воду хоть каждый день
 Капитан-фотограф
Москва
сообщений: 19582
#4 Дата 21.09.2018 23:12 Ответ
Мне тоже интересно послушать людей с практическим опытом. Думаю, что самое реальное - солить (будем считать, что мы на машине, и тара есть). На как это делать правильно? Чтобы не сильно заморочиться, но и чтобы до дома доехало, а лучше бы и чтобы до осени достояло. Из видов наиболее интересны подосиновики итп.

Это моё частное мнение.
Отредактировано: Капитан-фотограф 21.09.2018 23:17
 LeonidS
Зеленоград
сообщений: 1663
#5 Дата 21.09.2018 23:36 Ответ
Ну, кстати, Андрей Смеянов (автор/производитель всевозможных туристских коптилен и печек) делает упор на то, что его самый известный и "фирменный" продукт (многофункциональня коптильня "Спутница рыбака") в качестве одной из своих базовых функций также предназначена и для сушки грибов (на костре, т.е. от солнца не зависим).

Сам я, каюсь, этой фичей ни разу не пользовался (хотя у меня и есть пара его коптилен). Но думаю, что все должно быть нормально. Связаться с Андреем легко - он на многих туристских форумах (а также слетах/фестиваля типа Скитульца или Москита) бывает - ник "sam7". Думаю, он легко ответит на всякие вопросы, поскольку сушкой грибов он точно занимался! :)
 cuks66
г.Щербинка, Новая Москва
сообщений: 1760
#6 Дата 21.09.2018 23:45 Ответ
Вот здесь мы два дня сушили на солнце, потом разложили на плёнке на шторке в багажнике машины. Ехали до дома два дня открыто, обувались ветерком, ворошили на стоянках. Но ночью было сыро, туманы. По приезду пробовали досушить в духовке.
Грибы приобрели неприятный запах, по сути сгнили - всё пришлось выбросить.

Теперь купил сушилку для рыбы. Хочу две такие подвесить в багажник машины по дороге домой. Уже приспособил подвес-перекладину. В сырую погоду это не выход, нужно досушивать на месте (костре).

Отредактировано: cuks66 21.09.2018 23:48
 Капитан-фотограф
Москва
сообщений: 19582
#7 Дата 22.09.2018 14:47 Ответ
цитата cuks66:
нужно досушивать на месте (костре).

На костре они будут у тебя копчёными
Тогда уж надо печку походную покупать,
или правда - внимательно посмотреть на "Спутницу рыбака".

И сушка это же "только для белых" :) Часто ли у вас их до фига?

Это моё частное мнение.
Отредактировано: Капитан-фотограф 23.09.2018 00:23
 a1ex
Северное Замкадье
сообщений: 1556
#8 Дата 22.09.2018 18:01 Ответ
цитата Капитан-фотограф:
"только для белых"
Отчего такая дискриминация? Сушатся все. Просто "белые" плотнее и меньше рассыпаются в сухом виде. Я опята сушу. Отличный супец зимой. А в такие неурожайные годы как нынешний, впору с собой обратно в лес тащить)
 Капитан-фотограф
Москва
сообщений: 19582
#9 Дата 22.09.2018 19:30 Ответ
цитата a1ex:
Отличный супец зимой.

Правда отличный?

Но в любом случае - нормально засушить опята (да и любые грибы) в лесу, в нестационарном лагере - имхо не очень реалистично

Это моё частное мнение.
 ZindOlog
Москва
сообщений: 20883
#10 Дата 22.09.2018 20:01 Ответ
Знаю и пользовал только один метод. Использовал многократно, пока у друга был дом в деревне с гипергрибным лесом.

Безотказно работает в формате, когда грибов много-много, есть место переработки, посуда достаточная раза за три все сварить (казан огромный) и соль. И есть гермы, как тара для перевоза готового продукта. До холодильника пол-дня пешком и на машине.

Конкретика:
Опят (в основном, но если их нет, то подосиново-подберезавики в тех же количествах) по два рюкзака на лицо. Чистка (часов пять), варка в просто соленой воде (как суп, чуть сильнее) минут 20 после закипания. Потом вынимание дуршлаком и промывка в чистейшей речной воде. Потом в герму, три часа пешком, три часа на машине, час поротупить дома с дороги. И разбор по мешочкам и в морозилку. Соленые и маринованые не умею и не делал.

Не пробовал, но думаю, если проварить полчаса и не промывать, а просто хорошо слить, то можно ехать и дольше.

Один раз друг решил привезти домой белых, которых было мильен, именно свежими.
Час сборов, час на поесть и собраться, три часа по лесу, три по дороге. В итоге дома идеально-собранные грибы были нефэншуйно-червивые.

Чупресука, Фортуна 1+, Стайер, Z-300 (на сборке)
Отредактировано: ZindOlog 22.09.2018 20:03
 a1ex
Северное Замкадье
сообщений: 1556
#11 Дата 22.09.2018 20:23 Ответ
цитата Капитан-фотограф:
Правда отличный?
"Народу нравится".
Сам предпочитаю с яичной лапшой.
Но до сушки в походе дело никогда не доходило. Не тот ритм. Перевозить неудобно, трудно не смять. Пару раз видел нанизанные (на капроновую нить или леску). - Такие бусы развешиваются под костровым тентом каждый вечер.
 Boroda63
г. Самара
сообщений: 5206
#12 Дата 22.09.2018 23:04 Ответ
цитата ZindOlog:
варка в просто соленой воде (как суп, чуть сильнее) минут 20 после закипания. Потом вынимание дуршлаком и промывка в чистейшей речной воде. Потом в герму,

Неее...Варить после закипания надо минут 10, не больше. Промывать не надо - в некипяченой воде "зараза".
Раскладываем в полиэтиленовые мешки. Удаляем воздух и завязываем. Пока в лесу - мешочки раз с 1,5-2 дня опускаем в кипящую воду на 2-3 мин.
Дома в морозилку.
Готовим:
Заморожены-расфасованы на три блюда. В супе довариваем. С луком дожариваем. Маринуем вот так...
yourmeal.ru/2015/02/12/bystr...
Только уже не варим при кипение, а просто до кипения доводим и все...

Всем удачи. Целых ног и бортов.
 Капитан-фотограф
Москва
сообщений: 19582
#13 Дата 22.09.2018 23:23 Ответ
цитата ZindOlog:
До холодильника пол-дня пешком и на машине.

Мне больше интересно, чтоб до холодильника неделя или две.

цитата Boroda63:
Пока в лесу - мешочки раз с 1,5-2 дня опускаем в кипящую воду на 2-3 мин.

Это, конечно, вариант, надо попробовать...
Но мечтается вот о чём:
- пластиковая бочка
- по мере собирания туда добавляем готовых грибов (солёных или маринованных)
- так неделю другую
- приехали домой, готов разложить по банкам и убрать в холодильник. Но что-то ещё делать - не хотелось бы.
Я помню, что давным давно мы примерно так делали... Но рецепт утерян

Это моё частное мнение.
Отредактировано: Капитан-фотограф 22.09.2018 23:24
 Boroda63
г. Самара
сообщений: 5206
#14 Дата 22.09.2018 23:52 Ответ
цитата Капитан-фотограф:
Но мечтается вот о чём:
- пластиковая бочка
- по мере собирания туда добавляем готовых грибов (солёных или маринованных)
- так неделю другую
- приехали домой, готов разложить по банкам и убрать в холодильник. Но что-то ещё делать - не хотелось бы.
Я помню, что давным давно мы примерно так делали... Но рецепт утерян

Дык мы так раньше в бочках и солили - добавляешь туда просоленные 2-3 дня грибы из маленькой посуды.
Но это были грузди или рыжики.

Всем удачи. Целых ног и бортов.
 Капитан-фотограф
Москва
сообщений: 19582
#15 Дата 23.09.2018 00:09 Ответ
Вот груздей или рыжиков я никогда не находил столько, чтобы это было проблемой. Обычно это подосиновики, подберёзовики, маслята, лисички, реже белые...

Это моё частное мнение.
 ZindOlog
Москва
сообщений: 20883
#16 Дата 23.09.2018 00:37 Ответ
цитата Капитан-фотограф:
Мне больше интересно, чтоб до холодильника неделя или две.
Я не сказочник , че пробовал, то и пешу и за базар отвечаю.
В старттопике про срок вообще ничего нет междупрочем.

цитата Boroda63:
Неее...Варить после закипания надо минут 10, не больше. Промывать не надо - в некипяченой воде "зараза".
Ну у меня был свой "специалист". Я только выполнял.
Просто 20 минут дают усадку больше. А нам надо по три ведра вареных на лицо выность по непролазной грязи 7 км. Каждый литр на счету. Мы там оба от вибрамов подметки на дороге раз оставили. Калужские партизанские дороги в 90-х. Не каждый Беларусь проезжал )

Чупресука, Фортуна 1+, Стайер, Z-300 (на сборке)
 Boroda63
г. Самара
сообщений: 5206
#17 Дата 23.09.2018 00:43 Ответ
цитата ZindOlog:
Просто 20 минут дают усадку больше. А нам надо по три ведра вареных на лицо выность

Дык...понятно сие. Просто ты описываешь свой конкретный способ под определенные условия лесного нахождения..., а я говорю про способ заготовки грибов.

Кстати так же и на маршруте иногда грибы сохранял , особенно на Полярном Урале. Правда там хранение не долгим было...ибо спирт то же "было".

Всем удачи. Целых ног и бортов.
 ZindOlog
Москва
сообщений: 20883
#18 Дата 23.09.2018 13:12 Ответ
цитата Boroda63:
а я говорю про способ заготовки грибов.
Опять пропущено слово - при каких условиях.
- В походе долгом с целью все собрать и все заготовить?
- В ПВД?
- В "деревне"?
- В лесу с машиной рядом?
Это разные задачи.

Чупресука, Фортуна 1+, Стайер, Z-300 (на сборке)
Отредактировано: ZindOlog 23.09.2018 13:13
 Boroda63
г. Самара
сообщений: 5206
#19 Дата 23.09.2018 13:34 Ответ
цитата ZindOlog:
Опять пропущено слово - при каких условиях.

Да ничего не пропущено...Сам подумай какая "заготовка" грибов может быть на маршруте?
Заготовка подразумевает многодневное нахождение не далеко от места сбора грибов.
Ну, а где будет сие "нахождение" ( в деревне, в лесу с машиной и.т.д.) - сие на способ сохранения грибов не влияет...

А на маршруте так сохранял не более трех дней (шли Малую Усу) - спирт помог быстро от сих хлопот избавится...

Всем удачи. Целых ног и бортов.
 ZindOlog
Москва
сообщений: 20883
#20 Дата 23.09.2018 13:50 Ответ
цитата Boroda63:
Сам подумай какая "заготовка" грибов может быть на маршруте?
Ну такие группы я встречал. Задача - все поймать, собрать, сварить или засолить. В раскладке 10 кил сахара на лодку и кило соли.
Нормальнопонятный отдых.

Чупресука, Фортуна 1+, Стайер, Z-300 (на сборке)
Новая тема   Ответ
Перейти на другой форум:
Сайт сделан на SiNG cms © 2010-2024